Zutaten: 500 g Mehl Type 405 oder 550, 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser, 100 ml lauwarme Milch, 2 EL Öl und etwa 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren.
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Wasser, Milch und 2 EL Öl dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Anschließend auf eine geölte Arbeitsfläche geben und nicht mehr durchkneten. In 6–8 Stücke teilen und jedes Stück mit geölten Händen zu einem flachen Fladen ziehen. Der Rand darf etwas dicker bleiben.
Das Frittieröl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Lángos einzeln von beiden Seiten goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Noch warm mit Knoblauchwasser bestreichen und nach Belieben mit Sauerrahm und geriebenem Käse belegen. Guten Appetit!
